<綠茶戚風蛋糕>
有好一段時間沒有做戚風蛋糕
上星期開始試焗一下
怕自己會生疏了
第一個焗了香蕉味戚風蛋糕
結果真的焗得有點怪
我也不大知道原因
可能是時間未夠
倒扣完變了蘑菇狀😂
還好味道沒有大問題的
第二天又再試焗了一個綠茶味戚風蛋糕
今次沒有了蘑菇問題
大致上也很不錯
不過我用了約2/3份量來做
所以沒有升那麼高
綠茶粉攪拌得不太好
有較多點點綠色
但也很香綠茶味道😋
隔了幾天又再來焗一次綠茶味戚風蛋糕
今次用回20cm模的份量
綠茶粉也分多次混合
終於焗到心目中的模樣
雖然還是有少許可以改善的地方
但也對焗的時間較有信心
戚風蛋糕的技巧
除了打蛋白和把蛋白及蛋黃液混合
我反而覺得最要小心翼翼的地方是把蛋糕倒扣放涼後的脫模環節
試了不同的方法
覺得主要用手來脫模是可以得到最美的外觀
首先要沿著蛋糕外圍慢慢把蛋糕邊輕輕按下
一邊轉一邊按直至可以把模脫出來
然後把蛋糕放側再用同樣方法來脫底下的模
中間則可以用刀輕輕圍一圈來確保它脫離
這樣就可以得到外形美美的蛋糕
但是我也曾試不止一次太心急
就把蛋糕不規則地撕開了
那樣就變了功虧一簣🥲
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/green-tea-angel-cake/
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#蛋糕 #綠茶戚風蛋糕
#實在很喜歡戚風蛋糕的鬆軟質地
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